手工挂面，采用面粉，盐水，通过发酵和传统手工工艺制作而成，食用时可不用再放食用盐。

手工挂面下锅煮时应多放水，口感更佳。

手工挂面的可塑性较强，采用不同口味的清汤煮出来的口味各不相同。